Le meilleur burger de France se trouve à …

La cinquième édition de la coupe de France du burger, qui se déroulait ce lundi 21 septembre à Paris, a tranché : Samuel Besnard est l'auteur du meilleur burger de France grâce à son "Bœuf qui ris", composé, comme son nom l’indique, de ris de veau, un abat dont raffolent de nombreux gourmets. Âgé de 39 ans, ce cuisinier est le cogérant de l’enseigne SB Artisans burger, dont les restaurants sont situés à Bénesse-Maremne et Tarnos dans les Landes.

"Le ris de veau blanchi a été travaillé avec une panure pour garder à la fois le moelleux et le croustillant. La viande de bœuf est façonnée pour faciliter la fonte du vieux comté qui vient également en rappel sur la croûte du pain pour le côté craquelin. Le goût de la gribiche est en parfaite adéquation avec ces textures et apporte le pep’s de l’acidité à ce burger", a expliqué le gagnant après sa victoire. "Sa recette procure beaucoup d’émotions. Il a fait appel à la gastronomie et aux richesses du terroir pour proposer une création personnelle, dans le respect total des règles du concours", a pour sa part déclaré le chef Julien Duboué, à la tête de Boulom à Paris.

Coupe de France du burger #cfburger : Le bœuf qui « ris » de Samuel Besnard (Landes), remporte la finale régionale Sud-Ouest. Sa particularité : un ris de veau pané en plus du bœuf, une duxelle de champignons et une sauce gribiche. #burger via @20Minutes via @CFBurger_Socopa pic.twitter.com/cHUZ0crhXd

— Stephane Leblanc (@sl20min) September 21, 2020

Derrière le gagnant de cette édition 2020, on retrouve Camille Loas, un breton originaire de Pleyben arrivé en seconde position grâce à son burger "Tourbillon du terroir", puis Jimmy Chevallier, originaire de Bourg-en-Bresse, qui arrive sur la troisième marche du podium avec le burger "Le casse-crouÂte de Marc". Très apprécié des Français, 2,6 milliards hamburgers sont mangés à travers l'Hexagone chaque année, selon Socopa.